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Mallare e' un paese dell'entroterra ligure, fa parte della provincia di Savona. Ecco alcuni dati: Latitudine 44° 17' 25" Nord Longitudine 8° 17' 52" Est Altitudine 458 m (450-956) Superficie 32,6 kmq Abitanti (mallaresi) 1296 (Istat 2008) |
Dedicò ai méi Diego |
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La ricetta mallarese: GNOCCHI DI PATATE al PESTO DI NOCI Lessa un chilo di patate in acqua salata; sbucciale, passale nello schiacciapatate ed impastale con due etti di farina bianca 00. Dividi l'impasto cosi' ottenuto in dei lunghi rotoli di circa 1,5 cm di spessore che andrai a tagliare in pezzetti di circa 2 cm. Infine passali ad uno ad uno premendoli con il pollice nel apposito attrezzo di legno che gli da la caratteristica rigatura. Per il pesto di noci prendi una abbondante manciata di gherigli asciutti, abbrustoliti, liberati dalla pellicina, schiacciali bene nel mortaio con uno spicchio d'aglio; aggiungi un cucchiaio d'olio, sale, mezz'etto di burro e bagna il tutto con un po' d'acqua dei gnocchi e mescola bene. Servi con formaggetta grattugiata. |
Mallare risiede in una verde valle
incisa dal confluire dei torrenti Biterno e Cravarezza che
incontrandosi poco oltre il centro del paese formano il ramo piu'
orientale del fiume Bormida. E' circondato dalle ultime cime delle Alpi
Liguri su cui spicca Monte Alto a metri 956. Il territorio e' occupato per la maggiore parte da boschi di castagni, pini, abeti, faggi e betulle; lungo i corsi d'acqua ontani e pioppi; di particolare valenza estetica ci sono due alberi monumentali: in localita' Benevento c'e' un gruppo arboreo di quattro faggi (Fagus Sylvatica) di nove metri di circonferenza, trentuno di altezza e un'eta' presunta di duecento anni; in localita' Ferriera di Codevilla c'e' una tuia (Thuja Plicata) di tre metri di circonferenza, ventisei d'altezza e un'eta' presunta di centocinquant'anni. (vedi la pagina 'foto ricordo') I boschi sono abitati dal cinghiale, capriolo, volpe, lepre, tasso, donnola, puzzola, faina, martora, ghiro, scoiattolo, talpa, riccio, allocco, civetta, beccaccia, falco, airone, fagiano, merlo, cuculo, picchio, cardellino. E' stato lungamente un paese agricolo ma da trent'anni a questa parte si e' avuto un massiccio esodo dalle cascine con la conseguente decadenza delle aree coltivate e degli edifici. Ora, il taglio dei fitti boschi, la coltivazione degli orti a legumi e patate, l'allevamento di animali da cortile, sono relegati al solo tempo libero e destinati al consumo familiare, riservando l'attivita' principale alle industrie dei paesi vicini ed alle aziende locali. Il comune è formato principalmente dai quartieri di Acque, Carruggio, Codevilla, Eremita, Fucine, Montefreddo, Olano, Panelli. Confina con i comuni di Carcare, Altare, Quiliano, Vezzi Portio, Orco Feglino, Calice Ligure, Bormida e Pallare. Mallare dista 22 km da Savona ed e' comunque piuttosto isolato in quanto sono due sole le vie d'accesso asfaltate: la SP5 Altare - Mallare e la SP38 Mallare - Bormida - Osilia. Gli altri comuni si possono raggiungere per delle mulattiere spesso non praticabili in auto ma che sono uno scenario ideale per escursioni a piedi, a cavallo o in bici. |
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| Il sito e' in rete dal 9mbre 2001, l'ultimo aggiornamento e' datato 8bre 2008. | ||||||
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